Kasza jaglana z kurkami, krewetkami i cukinią

Składniki (na 2 porcje):

• 2 porcje ugotowanej kaszy jaglanej (czyli około 1/2 kubka suchej kaszy)
• krewetki, około 300 g
• 1 mała cukinia
• około 150 g kurek
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• trochę słodkiej, mielonej papryki
• 1 łyżka tartego parmezanu (opcjonalnie)
• świeża natka pietruszki (lub np. bazylia) do dekoracji

Przygotowanie:

Krewetki skrapiamy sokiem z cytryny, solą, pieprzem i lekko słodką papryką. Odstawiamy, żeby się lekko zamarynowały.

Cebulę siekamy drobno, wrzucamy na patelnię i dodajemy oliwę oraz odrobinę masła. Smażymy około 2-3 minut aż lekko się zeszkli. Dodajemy posiekany drobno ząbek czosnku oraz dokładnie umyte i oczyszczone kurki (nie trzeba ich wcześniej kroić drobniej, chyba że mamy bardzo duże grzyby). Wszystko smażymy około 2 minut. Następnie dodajemy pokrojoną w dość drobną kostkę cukinię, wszystko dość obficie posypujemy pieprzem (najlepiej świeżo mielonym), mieszamy i przykrywamy. Dusimy około 5 minut, aż cukinia i kurki będą miękkie.

Dodajemy krewetki i wszystko smażymy około 2 minut.

Następnie dodajemy ugotowaną kaszę i wszystko dokładnie mieszamy, smażymy do czasu aż kasza będzie gorąca i krewetki zupełnie różowe (ale nie dużo dłużej, gdyż przesmażone krewetki zrobią się lekko gumowate). Doprawiamy do smaku jeszcze solą i pieprzem. Uwaga! Pamiętajcie, żeby nie solić kurek przed duszeniem, ponoć wtedy potrzebują dużo dłużej żeby stać się miękkie, całą potrawę doprawiam więc solą na koniec.

Wszystko posypujemy parmezanem oraz natką pietruszki.

Uwagi:

Krewetki polecam użyć surowe (szare). Jeśli mamy mrożone, należy je rozmrozić wcześniej.

Jeśli chodzi o cebulę to również możemy dać np. młodą cebulkę albo szalotki. Ja po prostu akurat najbardziej lubię czerwone cebule.

Swoje danie zrobiłam z kaszą jaglaną i uważam, że ta najbardziej pasuje, jednak myślę, że możecie też spróbować np. pęczak albo nawet kaszę gryczaną.